Қарапайым болыңыз.Бенджамин Бьюфорд Блю асшаяндардан ләззат алуды ұнататын барлық әдістердің мақтау тізімімен Форрест Гампты жеңіп қана қоймай, бәрімізден дос тапты.Бұл тағамның барлық түрлеріне деген құрметі белгілі.Асшаяндар сіздің бірінші таңдауыңыз болмауы мүмкін, бірақ көбісі шұжық қалай берілсе де, бәрімізге көп көмек қажет екендігімен келіседі.
Шұжықтар Германия мен Испаниядан Солтүстік Африка мен Қытайға дейін дүние жүзіндегі сансыз асүйлерге енді.Тек АҚШ-та 200-ден астам гастрономиялық ет табуға болады (барлық аспаздық кітаптарға сәйкес).Дегенмен, пепперони макарон өнімдерімен тамаша үйлесетінін білу үшін шұжық әлемін білудің қажеті жоқ, ал таңғы ас шұжықтары үйеңкі сиропы мен жұмыртқаны жақсы көреді.Сонымен, не береді?
Барлық шұжықтар тартылған етті әртүрлі дәмдеуіштермен (кейде пісірілген жануарлардың ішектеріне оралған) араластыру арқылы жасалғанымен, бұл көп мәдениетті тағамның сансыз нұсқалары бар.Кез келген ет (және кейбір ет алмастырғыштар) шұжық жасауға болады.Дегенмен, таңғы шұжықтар көбінесе шошқа етінен дайындалады.Құрама Штаттардағы шұжықтың ең көп таралған екі түрі, таңғы ас шұжығы және итальяндық шұжық шошқа етінен жасалған.
Таңертеңгілік шұжықтарда шалфей және тимьян сияқты шөптер бар, олар шұжыққа шөпті дәм береді.Оларды таңғы асқа үгітілген жұмыртқамен немесе печеньенің үстіне қоюға болады.Дегенмен, итальяндық шұжықта аскөк пен сарымсақ басты кейіпкерлер болып табылады.Көптеген азық-түлік дүкендері тәтті де, ащы да пепперониді сатады – жалғыз айырмашылығы, пепперониде аздап бұрыш бар.Көптеген таңғы ас шұжықтары алдын ала дайындалғанымен, мысалы, Джимми Дин мен Оскар Мейердің кейбіреулері - салами көбінесе шикі, ұнтақталған немесе ішкі қаптамада сатып алынады.
Шұжық буындары қабықсыз жасалуы мүмкін болса да, олар әдетте шикі етті құбырлы қаптамаға орау арқылы жасалады.Premio оның «пісірілген» пішіні пісіруді жеңілдететінін атап өтеді, алайда қосымша әмбебап болу үшін шұжықты қабықтан алып тастауға болады.Ал ет бөлкесінің қабығы жоқ, оның орнына етті тегіс, дөңгелек дискіге басу арқылы жасалады.Шұжық шұжықтары үшін пайдаланылатын ұнтақталған ет көбінесе қабықшаға өңделуі керек болғандықтан, ол әдетте жердегі құрылымы бар ет нан үшін пайдаланылатын шұжықтарға қарағанда тегіс болады.
Итальяндық шұжықтарды да, таңғы ас шұжықтарын да сілтемелер немесе пирожныйлар түрінде табуға болады.Сіз біреуіне (немесе екеуіне де) риза болуыңыз мүмкін болса да, шынайы шұжықты жақсы көретіндер үшін печенье немесе пирожки туралы мәселе, әсіресе оңтүстікте қызу талқыланатын мәселе.Дегенмен, ұлттық хот-дог және шұжық кеңесінің сауалнамасы бұл мәселені шешіп, шұжықты жейтін американдықтардың 54 пайызы оны, ал 25 пайызы пирожныйларды жақсы көретінін көрсетті.Қалған 21% артықшылық бермеді - жауап: «Шұжық - шұжық, мен жедім!»
Хабарлама уақыты: 17 шілде 2023 ж